.jpg "Каталог")
Потребление хлебобулочных изделий падает
По данным маркетингового исследования рынка хлебной продукции, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) в рамках разработки бизнес-плана пекарни-кондитерской, было выявлено, что с 2010 года наблюдается падение потребления хлеба и хлебобулочных изделий россиянами. Так, за последние 3 года снижение составило почти 6%. Стоит отметить, что в основном снижение потребления приходится на домашние хозяйства в сельской местности (-8% по отношению к 2010 году), в то время как уровень потребления городскими жителями остается почти на том же уровне.
Вслед за потреблением падает и производство хлебобулочных изделий. С 2005 года объем производства снижается в среднем на 2% в год. Наибольший упадок пришелся на 2008-2009 годы (почти -4% ежегодно).
Лидером в производстве хлеба и хлебобулочных изделий является Центральный федеральный округ, далее с небольшим отставанием следует Приволжский ФО. Общая доля двух округов составляется почти 50% от общего российского производства.
Cмотрите также
-
Suedzucker увеличила квартальную EBITDA на 41% при снижении выручки
Крупнейший европейский производитель сахара Suedzucker AG завершил первый квартал 2026/2027 финансового года с падением выручки, однако существенно улучшил показатель операционной эффективности. Компания зафиксировала рост EBITDA на 40,6% благодаря улучшению условий в отдельных сегментах бизнеса
-
Михаил Шамис
«Жизель»: первый в мире зефир без сахара, прошедший клинические испытания
Рынок кондитерских изделий без сахара переживает бум. Однако за красивыми надписями «диетический» и «фитнес» часто скрываются патока, фруктоза и скрытые углеводы. Кондитерская фабрика «Сокол» пошла иным путем - доказательной медицины* и сложной технологической архитектуры. О том, что стоит за этим достижением, как выглядит рынок «честных» сладостей с точки зрения B2B и доказательной науки, мы поговорили с основателем проекта Михаилом Давыдовичем ШАМИСОМ
-
В Астрахани впервые пройдет большой фестиваль кондитеров, пряничных и зефирных мастеров
Впервые в Астрахани состоится Кондитерский фест, который объединит мастеров по изготовлению тортов, пряников и зефира из разных городов России