.jpg "Каталог")
Инновации в хлебе набирают силу
Потребители стали больше обращать внимание на традиционный хлеб, однако производители делают фокус на развитии хлебов с добавленной стоимостью и готовы предложить покупателям необычные и новые хлебные форматы.
Baking Business совместно с Circana OmniMarket проанализировали новинки на американском рынке и рассказали, на что делают ставки крупнейшие производители и пекарни.
Так, пекарня H&S Bakery начала выпускать хлеб в зерновой линейке Omega Me Crazy с увеличенным количеством белка — в три раза. А в кето-линейку 647 добавили картофельный и ржаной хлеб.
Хлебопекарная компания Metropolitan Baking Co выпускает на рынок продукт с содержанием 8 разных видов семечек, а также хлеб, размер которого меньше булочки кайзерки.
Бренд La Brea сделал ставку на завтрак: ведь 47 % потребителей регулярно с начала пандемии завтракают и/или обедают дома. Новый хлеб на закваске выпекают специально для этих приемов пищи: бренд добавляет в хлеб корицу и сладкий изюм, чтобы можно было съесть кусочек и в качестве десерта.
Компания Flowers Foods также делает упор на завтраки: новый хлеб для завтраков обладает пикантными ароматами лука и чеснока с семенами льна, чиа и кунжута. Также в новинках компании есть гавайский хлеб с сладким фруктовым вкусом.
А Pepperidge Farm поймала волну и выпустила на рынок бриошь с идеальным балансом «сладкого и соленого». Бриоши начали выпускать и бренд без глютена Canyon Bakehouse.
Наконец, Bimbo Bakeries USA решила зайти с тренда о здоровье и добавила в хлеб овощи: хлеб обогащен витаминами А, D и Е и содержит примерно одну чашку овощей на буханку.
12.04.2023 • https://ohlebe.ru
Cмотрите также
-
Бронников Александр
IRCA: «Мы создаем комплексные решения, которые вдохновляют кондитеров по всему миру»
В мире кондитерского искусства качество ингредиентов — не просто важный фактор, а подлинная основа успеха. От свойств сырья зависят и вкусовые характеристики готового продукта, и стабильность производственного процесса, и даже креативные возможности кондитеров. Сегодня у нас уникальная возможность заглянуть «за кулисы» одной из самых авторитетных компаний отрасли — IRCA Group, одним из официальных представителей которой по направлению включений IRCA SWEETS на территории России является ООО «ВЛАДКОН».
О том, как столетний опыт, инновационные технологии и страсть к совершенству превратили небольшое итальянское производство в международную группу брендов, что составляет основу ассортиментного портфеля компании сегодня и какие новинки появились в последнее время беседуем с Бронниковым Александром, бренд-амбассадором и технологом IRCA GROUP.
-
Зефир. Рейтинг популярности брендов в интернете
В исследовании участвовала 52 ТМ зефира российского производства.
Использованы данные по 13 571 запросу пользователей за период с 24 декабря 2025 по 22 января 2026 г.
-
Хлеб с суперсилой: воронежские ученые запатентовали новый рецепт с повышенным содержанием железа
Ученые из Воронежского госуниверситета инженерных технологий придумали необычный рецепт хлеба, в котором содержится очень много железа: съели один ломтик – уже получили 43,5% дневной нормы, то есть 1,8 мг этого элемента