.jpg "Каталог")
Классический хлеб уходит в прошлое: как зумеры меняют рынок сдобы
Эксперт Балуян: молодежь смещает рынок хлеба в сторону разнообразия вкусов
Изменение вкусовых предпочтений молодежи формирует новые тренды на хлебопекарном рынке, который смещается в сторону разнообразия вкусов. Об этом Агентству городских новостей «Москва» рассказал руководитель Центра реологии пищевых сред НИИ хлебопекарной промышленности Хачатур Балуян.
По словам специалиста, молодое поколение ориентируется на зарубежные тренды и не боится пробовать новое. Среди популярных направлений — японская кухня и сегмент фастфуда. При этом запросы зумеров диктуют и изменения в текстуре хлебобулочных изделий: батоны стали заметно мягче по сравнению с предыдущими годами, поскольку молодежь отдает предпочтение более нежной пище.
Эксперт пояснил, что молодые люди все чаще выбирают готовые продукты, не требующие сложного приготовления. Вместо традиционного хлеба они отдают предпочтение хлебу длительного хранения, предназначенному для сэндвичей — он мягче и его можно быстро поджарить в тостере в любое время. В результате, отметил Балуян, классический хлеб постепенно уходит у молодежи на второй план.
01.04.2026 • https://regions.ru/
Cмотрите также
-
Выставка «Продэкспо» – продукты питания и напитки с четырех континентов
Меньше недели остается до самого авторитетного ежегодного события в сфере продовольствия и напитков – выставки «Продэкспо-2026».
-
Зефир Ассорти (ваниль, лимон, клубника). ТМ «СЛАДКАЯ АРТЕЛЬ»
Масса нетто: 270 г.
Срок годности: 3 месяца
ГОСТ 6441–2014
Состав: сахар, патока, яблочное пюре, желирующий агент–пектин, белок яичный сухой, регуляторы кислотности (кислота молочная, кислота лимонная, кислота аскорбиновая), агент влагоудерживающий лактат натрия, ароматизаторы «Ваниль», «Лимон», «Клубника», красители пищевые: куркумин, кармин; консервант сорбат калияАО «Минусинская кондитерская фабрика»
-
Дайджест новостей кондитерского рынка. Выпуск №534 от 24.03.2026
Рассылка журнала "Кондитерские изделия" от 24.03.2026 года