.jpg "Каталог")
Объемы выпуска хлебобулочных изделий в России стабильны
Хлебопеки России, несмотря на непростой период, риски дефицита муки и другие сложности, сохранили объемы производства. Как передает собкор «КазахЗерно.kz» со ссылкой на информацию МСХ РФ, в период повышенного спроса объемы реализации хлебобулочной продукции возросли, что, в свою очередь, поддержало работу сектора.
Как было отмечено на совещании в минсельхозе, хлебопеки считают, что качество отечественного зерна ежегодно улучшается. Несмотря на этот позитивный тренд, участников отрасли тревожит рост цен на муку и повышение расходов на упаковочные материалы и ингредиенты. Как подчеркнуто, хотя экспортная квота и зерновые интервенции стабилизировали цены на зерно на внутреннем рынке, однако затраты на импортные компоненты остаются высокими по причине падения курса рубля к основным валютам. Это привело к росту себестоимости продукции, но розничные цены не претерпели изменений.
При этом хлебопеки обратили внимание на значительный рост цен на рожь, что ведет к подорожанию как муки, так и хлебобулочных изделий. В ответ на это представители федерального ведомства сообщили, что в текущем сезоне посевы ржи будут увеличены, что должно стабилизировать и цены.
20.05.2020 • https://kazakh-zerno.net
Cмотрите также
-
Агар-агар: золотой стандарт органического загустителя
В последние годы интерес к здоровому питанию и натуральным ингредиентам стремительно растет
-
Зерно качества: в НИИ хлебопечения объяснили, каким стал современный хлеб
Исследователи раскрыли особенности производства, состав востребованных изделий и правила выбора продукции
-
Глазурь: современные подходы в производстве
В кондитерской промышленности глазурь – это не просто декоративный элемент, а сложная многокомпонентная система, определяющая внешний вид, текстуру, стабильность и срок годности продукта. Качественная глазурь должна блестеть, хрустеть при разламывании, таять во рту и не таять в руках. Достичь этого идеала невозможно без применения высококачественных жиров, которые являются основой и каркасом любой глазури. Как правильно их подобрать, рассказывают технологи ГК «ЭФКО».