.jpg "Каталог")
Потребление хлебобулочных изделий падает
По данным маркетингового исследования рынка хлебной продукции, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) в рамках разработки бизнес-плана пекарни-кондитерской, было выявлено, что с 2010 года наблюдается падение потребления хлеба и хлебобулочных изделий россиянами. Так, за последние 3 года снижение составило почти 6%. Стоит отметить, что в основном снижение потребления приходится на домашние хозяйства в сельской местности (-8% по отношению к 2010 году), в то время как уровень потребления городскими жителями остается почти на том же уровне.
Вслед за потреблением падает и производство хлебобулочных изделий. С 2005 года объем производства снижается в среднем на 2% в год. Наибольший упадок пришелся на 2008-2009 годы (почти -4% ежегодно).
Лидером в производстве хлеба и хлебобулочных изделий является Центральный федеральный округ, далее с небольшим отставанием следует Приволжский ФО. Общая доля двух округов составляется почти 50% от общего российского производства.
08.04.2015 • http://marketing.rbc.ru
Cмотрите также
-
Кондитеры Тулы объединили столетние традиции и современный музей
В четверг, 10 сентября, глава администрации Илья Беспалов посетил новые выставочный центр «Философия шоколада» и магазин «Медовые традиции»
-
Приглашаем всех посетить стенд редакции журнала «Кондитерские изделия» на выставке «Агропродмаш – 2026»
Редакция журнала «Кондитерские изделия» является постоянным участником выставки «Агропродмаш». На стенде редакции все посетители выставки могут стать обладателями свежих выпусков наших отраслевых журналов и каталогов, а также оформить подписки на отласлевые новостные ленты и дайджесты.
-
Михаил Шамис
«Жизель»: первый в мире зефир без сахара, прошедший клинические испытания
Рынок кондитерских изделий без сахара переживает бум. Однако за красивыми надписями «диетический» и «фитнес» часто скрываются патока, фруктоза и скрытые углеводы. Кондитерская фабрика «Сокол» пошла иным путем - доказательной медицины* и сложной технологической архитектуры. О том, что стоит за этим достижением, как выглядит рынок «честных» сладостей с точки зрения B2B и доказательной науки, мы поговорили с основателем проекта Михаилом Давыдовичем ШАМИСОМ