.jpg "Каталог")
В Санкт-Петербурге за последний год закрылись более 100 пекарен
В последние 12 месяцев в Санкт-Петербурге и пригородах было закрыто 118 пекарен, что составило снижение на 4,7% от общего числа заведений на рынке.
По информации аналитического центра агентства недвижимости «Запстрой», на июль 2025 года в регионе осталось около 2386 пекарен, в то время как годом ранее их было 2504.
Наибольшее число закрытий наблюдалось в период с мая по июль 2025 года, когда рынок потерял 67 точек, что составляет 2,7% от общего числа. Основными причинами закрытия стали рост расходов на оплату труда, удорожание сырья, увеличившаяся конкуренция со стороны служб доставки и проблемы с ремонтом оборудования из-за санкций. Ранее этот сегмент показывал стабильный рост, с приростом в 28% по итогам 2021 года.
В 2025 году рынок пекарен сменил лидера: сеть «Хлебник» вышла на первое место с 230 точками, оставив позади «Булочные Ф. Вольчека» с 160 заведениями. На третьем месте располагается сеть «Цех85» с 155 пекарнями. Около двух третей рынка занимают сетевые игроки, среди которых преобладают франчайзинговые проекты. В 2026 году Минсельхоз планирует запустить проект по созданию сети минипекарен в сельских районах.
23.07.2025 • https://peterburg.sweetinfo.ru
Cмотрите также
-
В Новосибирске резко вырос спрос на корпусные десерты ручной работы
Динамика категории напоминает интерес к дубайскому шоколаду, активно возраставший благодаря вирусным роликам
-
Рейтинг российских производителей мучных кондитерских изделий
По объему выручки за 2025 год.
В рейтинге присутствует информация по 123 производителям мучных кондитерских изделий.
-
Экспертная оценка. Пряники «Киви в ШОКЕ»
Летняя линейка, в которую входят также пряники «Виноградики», «Бабл-гам», «Дын-дыныч», «Арбузыч» и «Солнечный манго», усиливает позиционирование продукта как сезонного хита, способного привлечь импульсных покупателей