.jpg "Каталог")
В Казахстане начали выпекать нанобулочки
Казахстанские ученые изобрели мельницу, которая выдает муку сверхтонкого помола.
В Таразском госуниверситете (Казахстан) изобрели технологию выпекания сдобы и хлеба из муки из наноструктурированного зерна. Мельницу, которая перерабатывает зерно до мельчайших частиц, изобрел Алексей Башкирцев из Усть-Каменогорска.
Пока о промышленном производстве речи, конечно, не идет. Хлебобулочные изделия выпекают в нанолаборатории, где установили большую печку.
«Данный образец — в него входит полбяная мука (сверхтонкого помола – ред.), которая уже давно забыта. Это, можно сказать, родоначальник нашей пшеницы. Но так как с нее выход самой клейковины плохой и объем хлеба получается не такой, как у обычной, пшеничной муки. И ее перестали использовать. Но она имеет в себе очень полезные свойства. Особенно, как мы знаем, у нас много людей, страдающих таким заболеванием как целиакия — это когда организм не усваивает пшеничный белок. Полба содержит именно тот белок, который не вызывает аллергических реакций», — объяснила инженер Екатерина Шоя.
13.03.2014 • http://agro2b.ru
Cмотрите также
-
Производитель круассанов 7Days зарегистрировал товарный знак в Роспатенте
Производитель круассанов 7Days зарегистрировал в Роспатенте товарный знак «7ДНЕЙ»
-
Алексей Малахов
«СЕЛЛ‑Сервис»: 16 лет на рынке - о трендах, вызовах и планах на 2026 год
Компания «СЕЛЛ-Сервис» более 16 лет наполняет жить россиян вкусом, помогая создавать продукты по мировым стандартам, подбирая для наших клиентов лучшие ингредиенты и современные решения. В портфеле компании более 20 международных брендов ингредиентов, которые используются в производстве кондитерской и мясной продукции, напитков, сыров, мороженого, БАДов и спортивного питания. За годы своей работы на российском рынке компания заняла место одного из ведущих игроков, чья репутация надежного и профессионального партнера не вызывает сомнений.О том, чем жил рынок в 2025 году, о текущих тенденциях, влиянии цен на сырье и планах компании рассказывает заместитель генерального директора «СЕЛЛ-Сервис» Алексей Малахов
-
Зерновой батончик для пожарных создали в КНИТУ-КАИ
Ученые Казанского национального исследовательского технического университета имени А.Н. Туполева предложили особый рецепт зернового батончика для сотрудников пожарно-спасательных служб